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- ‘감자탕 만드는법‘ …
- 우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다. …
- 저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^ …
- 기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.
- 큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~
- 보글보글 한소큼 끓여줍니다.
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집에서 해 먹기는 조금 번거롭지만
정성을 조금만 보태면
집에서도 감자탕을
맛있게 해먹을 수 있습니다.
돼지등뼈가 저렴해서
푸짐하게 온가족이 드실 수 있습니다.
많이 끓여지는 감자탕
어떻게 두고 먹을 것인지
같이 설명해 드릴게요.
오늘 동영상,
설명이 많이 들어갔습니다.
# 사용된 재료
1. 돼지등뼈 : 3kg
2. 된장 : 숟가락으로 3개
3. 양파 : 2개
4. 대파 : 2개
5. 청양고추 : 5개
6. 홍고추 : 2개
7. 깻잎 : 2묶음
8. 감자 : 3개
9. 우거지
10. 마늘 : 숟가락으로 1개 반
11. 생강 : 숟가락으로 1/2
12. 고춧가루 : 숟가락으로 6개 반
13. 맛술 : 종이컵으로 1/2
14. 들깨가루 : 숟가락으로 3개
15. 후춧가루 : 조금
16. 천일염
@ 종이컵 = 150ml, 숟가락 = 10mL
#감자탕 #돼지고기요리 #감자요리
감자탕 만드는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
감자탕 레시피, 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 만드는 방법
오늘은 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 끓이는 레시피를 가져왔다. 각종 블로그, 커뮤니티 등에서 소개하는 레시피 중에서 가장 식당 맛과 비슷한 …
Source: chef-choice.tistory.com
Date Published: 6/3/2021
View: 6746
백종원 감자탕 만드는법 시래기 뼈해장국 – 보보하루
술 한잔 안 할 수가 없네요. 푸짐하고 맛있게 드실 수 있는 백종원 감자탕 레시피 지금 시작해보겠습니다. [재료]
Source: bobo-day.tistory.com
Date Published: 8/12/2022
View: 8069
돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기 · 1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에 · 2. 삶은 우거지 총총 썰어 · 3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국 …
Source: tastyrecipes.tistory.com
Date Published: 11/29/2021
View: 4034
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주제에 대한 기사 평가 감자탕 만드는 법
- Author: 후다닥요리 Hoodadak Cook
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- Date Published: 2018. 11. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=lS1saMCHkpc
감자탕 만드는법,감자탕 끓이는법
초복에는 보통 삼계탕을 많이들 드시는데~ 남편이 삼계탕을 안좋아해서 저는 패스했답니다^^ 대신! 삼계탕 말고 감자탕으로 대신했어요
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
‘감자탕 만드는법’
재료:돼지등뼈2kg,감자4개,시래기200g,깻잎15장,대파2개
그외재료: 월계수잎6장,통마늘10개,커피가루2스푼,국간장1스푼,들깨가루2스푼
양념재료:된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추
우선 돼지 등뼈를 찬물에 반나절에서 하루정도 핏물을 빼줍니다.
중간중간에 물을 갈아주면서 핏물을 빼주는게 좋아요.
저는 24시간을 핏물을 빼주었어요^^
24시간이 지난후 뼈사이사이의 기름을 모두 제거해주고, 살에 붙어 있는 기름도 모두 제거해줍니다.
기름을 제거한 돼지등뼈는 찬물에서 깨끗하게 1차로 세척해줍니다.
큰 냄비에 깨끗하게 헹군 돼지등뼈를 넣고~
보글보글 한소큼 끓여줍니다.
저렇게 나쁜 거품이 막 올라와요 ㅠㅠ
한소큼 끓인 돼지등뼈는 찬물에 한번 깨끗하게 씻어줍니다.
다시 큰냄비에 돼지등뼈와 돼지등뼈가 잠길정도로 물을 넣고~
통마늘10개,커피가루2스푼,월계수잎6장그리고 대파도 큼직하게 썰어서~넣어줍니다.
파뿌리를 넣어주는게 좋은데 저는 파뿌리가 없어서~대파를 넣어주었어요.
이렇게 해서 1시간 정도 끓여주고 중간중간 올라오는 거품은 모두 건져내줍니다.
시래기200g을 준비합니다.
저는 데쳐있는 시래기를 사용했는데요~
시래기를 데치실분은 굵은 소금을 넣고 끓이다가 물이 끓어오르면 시래기를 넣은후 10분정도 끓여준뒤
찬물에 헹구지말고 그대로 식혀서 준비해주시면 됩니다.
이제 데친 시래기를 먹기 좋게 잘라준뒤
된장4스푼,고추장3스푼,고추가루3스푼,국간장3스푼,다진마늘2스푼,후추톡톡 5번정도를 넣고
시래기와 양념이 잘섞이도록 무쳐서 준비합니다.
중간 크기의 감자를 4개정도 준비한뒤 껍질을 필러를 사용해서 깍아주는데~
너무큰 감자는 반으로 잘라서 준비합니다.
남은 대파1개를 큼직하게 썰고~ 깻잎15장도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
1시간 가량이 지난후 월계수잎,통마늘,대파등을 모두 건져낸뒤,
감자넣고, 양념한 시래기를 넣어서 40분정도 끓여줍니다
40분정도가 지난후 불을 끄기전 들깨가루2스푼을 넣고~
깻잎과 대파를 넣어서 3분정도 한번더 끓여주세요.
깻잎의 숨이 죽으면 감자탕 만들기 완성입니다!!!
초복에 삼계탕 대신 먹는 감자탕 이었습니다^^
역시 감자탕에는 들깨가 들어가주어야 하는거 같아요~
백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요
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감자탕 – 우리의식탁
감자와 등뼈를 푹 끓인 감자탕 책갈피
난이도 소요시간 130 분 노트보기( 42 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
감자와 등뼈를 듬뿍 넣고 끓여 낸 감자탕! 그래서 감자탕일까요? 사실 감자탕이라는 이름은 감자와는 무관하다고 해요. 감자탕이라는 이름은 돼지 등뼈에 든 척수를 ‘감자’라고 부른 데서 유래했다는 이야기가 있습니다. 돼지 등뼈와 함께 감자, 우거지, 깻잎, 들깻가루 등을 넣어 푹 끓인 감자탕은 한 끼 식사뿐만 아니라 술안주로도 최고랍니다! 얼큰하고 진한 국물에 밥을 비벼 푸짐한 등뼈 살을 올려 드셔보세요! 그리고 아삭한 깍두기를 곁들인다면? 최고의 조합이랍니다!
감자탕 레시피, 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 만드는 방법
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오늘은 식당에서 파는 맛 그대로 감자탕 끓이는 레시피를 가져왔다.
각종 블로그, 커뮤니티 등에서 소개하는 레시피 중에서 가장 식당 맛과 비슷한 맛있고 간단하게 만들 수 있는 방법이라고 자신하는 레시피이니, 앞으로 집에서 감자탕을 만들 때는 오늘 소개하는 이 레시피를 참고하면 좋겠다. 뼈를 우려서 만드는 음식은 보통 시간이 오래걸리고 번거로울 뿐만 아니라 맛 또한 식당의 그 맛을 표현하지 못해 집에서 해먹기 가성비 떨어지는 음식으로 인식되는 편인데, 오늘 소개하는 초간단 맛보장 감자탕 레시피는 지금까지의 편견을 날려주는 계기가 될 것이다.
재료
2~3인분 기준
(계량 : 밥 숟가락, 종이컵, 소주잔. 국자)
돼지 등뼈 : 2kg
물 : 많이
통후추 : 1숟가락
월계수잎 : 5장
생강 : 1개
소주 또는 맛술 : 1/2컵
된장 : 크게 3숟가락
고추장 : 크기 1숟가락
다진마늘 : 크게 2숟가락
고춧가루 : 1/2컵 (종이컵 기준)
진간장 : 50ml (소주잔 1컵)
국간장 : 50ml (소주잔 1컵)
멸치액젓 : 25ml (소주잔 1/2컵)
김치 : 1/4포기
김치국물 : 100ml (2국자)
데친 시래기 : 크게 두 줌 (데친 기준 700g)
양파 : 1/2개
청양고추 : 4개
대파 : 2대,
표고버섯 : 3개
느타리버섯 : 한 줌
소고기 다시다 : 2숟가락
감자 : 2~4개
깻잎 : 5장
들깨가루 : 한 국자
감자탕 레시피
[조리 과정]1. 돼지 등뼈 2kg에 잠길 때 까지 물을 부어 6시간 이상 재워 핏물을 뺀다.
냉장 돼지 등뼈는 집에 있는 소주, 후추, 된장 등의 재료만으로도 잡내 제거에 탁월하나 냉동 돼지 등뼈는 잡내 제거에 특별한 주의를 기울여야 할만큼 잡내제거가 어렵다. 돼지 등뼈는 냉장으로도 충분히 저렴하고 합리적인 가격에 구매가능하기에 가급적이면 냉장 등뼈를 사용할 것을 권해드린다.
돼지등뼈 2kg 물 잠길정도 핏물뺴기
2. 6시간 후, 돼지 등뼈의 핏물을 버리고 깨끗한 물로 여러번 세척해준다.
흐르는 물에서 손으로 만져가며 돼지 등뼈에 남아있는 불순물을 완벽히 제거해주어야 잡내없는 감자탕을 만들 수 있다.
3. 돼지 등뼈에 잠길정도로 물을 붓고 통후추 1숟가락, 월계수잎 5장, 생강 1개, 소주 또는 맛술 1/2컵을 넣고 30분간 삶아준다. 실제 대용량으로 뼈를 삶는 식당에서는 연육제를 넣거나 압력솥에서 오래 삶아 잡내와 부드러운 식감을 잡아주는데 가정에서 시간과 장비의 한계가 있으므로 이 과정은 생략한다.
통후추 1숟가락 월계수잎 5장 생강 1개 맛술 1/2컵 30분간 삶기
4. 30분 후 한번 더 뼈를 깨끗하게 씻고 물 5L를 넣은 후 된장 크게 3숟가락, 고추장 크기 1숟가락, 다진마늘 크게 2숟가락, 고춧가루 1/2컵 (종이컵 기준), 진간장 50ml (소주잔 1컵). 국간장 50ml (소주잔 1컵), 멸치액젓 25ml (소주잔 1/2컵)을 넣고 잘 풀어준다.
깨끗하게 씻은 등뼈 물 5L 된장 크게 3 숟가락 고추장 크게 1숟가락 다진마늘 크게 2 숟가락 고춧가루 1/2컵 진간장 50ml 국간장 50ml 멸치액젓 25ml
5. 김치 1/4포기, 김치국물 100ml (2국자), 데친 시래기 크게 두 줌 (데친 시래기 기준 700g), 양파 1/2개, 청양고추 4개, 크게 썰어둔 대파 2대, 표고버섯 3개, 느타리버섯 한 줌과 소고기 다시다 2숟가락을 넣고 중간불로 2시간동안 푹 끓여준다. 이 과정에서 2시간 이상 끓이면 돼지 등뼈 또한 으스러지므로 2시간 안으로만 끓여주는 것이 먹기 편하다. 또한 감자탕은 타 찌개나 국 종류에 비해 장시간 끓여 깊은 맛을 내는 음식이기에 2시간동안 푹 끓이다보면 채소의 경우 형태가 사라질 정도로 으스러지게 된다. 따라서 재료와 모양과 크기에 신경쓰지 말고 통으로 넣거나 대충 잘라서 넣어도 무방하다.
김치 1/4포기 김치국물 100ml (두 국자) 데친 시래기 크게 두 줌 양파 1/2개와 청양고추 4개 대파 2대 표고버섯 2개와 느타리버섯 한 줌 소고기 다시다 2숟가락 2시간동안 끓이기
6. 2시간 후 감자 2~3개를 넣고 약불로 줄인 후 30분~1시간동안 더 끓여준다. 취향에 따라 감자를 더 넣어주어도 된다.
감자 2~3개 30분~1시간동안 끓이기
7. 깻잎 5장을 찢어 넣고, 들깨가루 한 국자를 넣고 잘 섞어주며 마무리한다. 깻잎과 들깨가루는 우리가 알고 있는 감자탕의 익숙한 향을 내는데 필수적이므로 꼭 넣어준다.
깻잎 5장 들깨가루 1국자 완성된 모습 1 완성된 모습 2 완성된 모습 3
지금까지 식당에서 파는 맛 그대로 최대한 간단한 방법으로 감자탕 끓이는 법에 대해 소개했다. 푹 익혀 부드러운 살을 쏙 발라 밥과 함께 먹으면 이만한 든든한 한끼 식사는 없을 것이다.
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백종원 감자탕 만드는법 시래기 뼈해장국
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BOBO-day
보보하루
감자탕
오늘은 시래기 넣은
감자탕 만드는 법 소개해드릴게요.
집에서 쉽게 끓일 수 있으며,
가성비 좋고 푸짐하게
드실 수 있어 자주 해 먹을 거예요.
오늘같이 비가 내리는 날이면
보글보글 따뜻한 국물 생각나죠?
등뼈에 붙은 살 골라 먹는 재미까지
술 한잔 안 할 수가 없네요.
푸짐하고 맛있게 드실 수 있는
백종원 감자탕 레시피
지금 시작해보겠습니다.
[재료]돼지등뼈 1.5kg (3~4인용)
감자 3개, 대파 1대
청양고추 3개, 시래기 두줌 (250g)
깻잎 10~12장
[시래기 양념]고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 간 마늘 1큰술
[감자탕 양념]국간장 5큰술, 액젓 3큰술
된장 1큰술, 고춧가루 4큰술
고추장 1큰술, 간 마늘 2큰술
생강가루 1/2큰술
01.
돼지등뼈를 흐르는 물에 씻어준 뒤
차가운 물에 담가 1시간 정도 핏물을 빼주세요.
02.
핏물이 어느 정도 제거됐다면
큰 냄비에 등뼈를 담고 물을 넉넉하게 넣어준 다음
잡내 제거를 위해 소주 반 컵을 넣고 끓여줍니다.
03.
월계수 잎, 통후추 있다면 넣어주시면 좋아요.
04.
살짝 데치는데 10분이면 충분해요.
끓어오르면 불을 끄고 데친 물은 버려주세요.
05.
데친 등뼈는 찬물에 깨끗하게 헹궈주고
체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.
06.
큰 냄비에 물 2.5L를 넣고
등뼈를 넣어주세요.
07.
고기가 연해지고 맛있어지기 위해
오래 끓여주셔야 해요.
강불에서 30분+중불에서 20분 끓여주세요.
08.
등뼈를 끓이는 동안
대파, 청양고추, 깻잎, 감자를 손질해 주세요.
09.
삶아둔 시래기 두 줌을 볼에 담고
고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 간 마늘 1큰술 넣어주세요.
10.
손으로 조물조물 잘 버무려주세요.
11.
백종원 감자탕 양념장
국간장 5큰술, 액젓 3큰술, 된장 1큰술,
고춧가루 4큰술, 고추장 1스푼, 간 마늘 2큰술,
생강가루 1/2큰술 넣어 잘 섞어주세요.
12.
등뼈를 끓이던 큰 냄비에
만들어 놓은 백종원 감자탕 양념장을 잘 풀어주세요.
13.
감자와 시래기를 넣고 20분 더 끓여주세요.
14.
20분 끓이다가 대파, 청양고추 넣고
한소끔 끓여주세요.
15.
마무리로 깻잎 넣어 주시면
백종원 감자탕 완성!
완성했어요 : )
큰 냄비 가득 끓여두었더니
엄청 든든하네요.
뼈에 살이 가득 붙어 있어
골라 먹는 재미도 있어요.
구수하면서 얼큰함까지
시래기가 들어가서 더 매력적인 거 같아요.
어렵지 않죠?
손이 많이 가는 음식이라 생각하실 수 있지만
만들어 보시면 생각보다 어렵지 않고
자주 드시지 않을까 싶어요.
뜨끈하고 진한 국물이 생각이 나신다면
오늘 백종원 감자탕 추천드립니다.
얼큰한 고추장찌개 끓이는 법
▼▼▼▼▼▼▼
백종원 고추장찌개 (tistory.com)
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돼지등뼈 우거지 감자탕 끓이는 방법 / 돼지등뼈 육수 만들기
300×250
안녕하세요^^
오늘은 식구대로 둘러앉아 뜨끈한 감자탕 끓여 먹어 볼까 해요
돼지등뼈 발라먹는 재미가 쏠쏠하잖아요~ 젓가락으로 발라먹는 데 심취하다 보면 손가락에 쥐가 나기도 하죠 ㅎㅎ
감자탕은 돼지등뼈에 붙은 ‘척수’를 가리켜 ‘감저’ 에서 ‘감자’로 변했다는 설도 있고,
고기가 부족하던 시절에 양을 늘리기 위해 감자를 넣었다는 설,
돼지뼈 국이라는 어감이 부정적인 영향을 줄까 봐 부재료로 들어가는 감자탕이라고 했다는 설 등등.. 여러 설 들이 많은데요,
어떤 것이 정확한지는 잘 모르겠지만 어쨌거나 맛있다는 건 확실한 것 같아요.
그러면, 집에서 감자탕 푸짐하게 끓여 등뼈 발라먹는 맛과 재미도 한꺼번에 느껴 보시죠~
시작합니다~~
[기본 재료]돼지등뼈 4kg
우거지(무청) 500g
감자 4개. 당근 1/2개. 양파 1개. 대파 1대. 청양초 3개. 깻잎 3묶음. 들깻가루 6큰술
*초벌로 등뼈 삶아줄 때 – 무 조금. 사과 1/2개(선택). 대파 1대. 양파 1/2개. 월계수 잎 2장. 소주 1잔
(양념 재료)
된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술
물 6L
*TIP 돼지등뼈 육수에 우거지 된장국 끓이는 방법
1. 초벌로 삶은 등뼈 육수에
2. 삶은 우거지 총총 썰어
3. 된장. 다진 마늘. 액젓이나 국간장 넣고 조물조물 무친 다음
4. 끓이다가 양파. 대파. 청양초. 고춧가루. 들깻가루. 후추 조금씩 넣고 간 맞추어 드시면 됩니다
돼지등뼈 육수를 활용한 우거지 된장국
<돼지등뼈 감자탕 끓이기 시작합니다~>
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법 /핏물 빼기 참조)
(#일미레시피 돼지등뼈 손질법/누린내 안 나게 데쳐내는 방법 참조)
01. 데쳐내고 씻어 건져 둔 등뼈를 냄비에 담고 물을 넉넉히 부어요
그리고, 대파. 양파. 무. 사과. 월계수 잎. 소주를 넣고 푹 삶아줍니다
02. 30분쯤 지나서 향신료 재료들은 건져내고 중간 불에서 30분 정도 더 삶아줍니다 (총 1시간 정도 고왔어요~ )
육수는 버리지 마시고 일부는 감자탕에, 나머지는 우거지 된장국 끓이면 된답니다~
03. 감자. 양파. 당근. 대파. 청양초. 깻잎은 썰어 준비합니다
04. 삶은 우거지(마트에서 샀어요)에 양념을 넣고요~
(*된장 3큰술. 고추장 4큰술. 고춧가루 6큰술
새우젓 3큰술. 국간장 3큰술. 소금 1/2큰술. 다진 마늘 4큰술. 맛술 2큰술. 후추 1/3큰술. 들깻가루 3큰술)
05. 조물조물 버무려줍니다
06. 바닥에 양념한 우거지 깔고 위에 푹 삶은 등뼈와 육수(6L 정도)를 붓어 중간 불에서 30분 정도 뚜껑 닫고 졸여줍니다
그리고 감자와 당근을 넣고 더 끓여요
07. 위의 06번 과정에 이어 30분 정도 더 끓이면서 간을 봐요
(*중간에 한번 뒤집어 양념이 골고루 배이도록 합니다~)
국물이 모자라면 초벌로 삶은 육수(위 사진 02번)를 조금 더 추가하고요 ~ 모자라는 양념도 더 추가합니다
08. 초벌로 삶아주기 (1시간 정도), 양념 넣고 끓이기(1시간 정도)
총 소요시간 2시간 정도 걸렸어요
(*푹 끓여야 양념도 잘 배이고 고기도 야들야들 뼈와 분리가 잘 되더라구요~ )
먹기 직전에 양파. 대파. 청양초. 깻잎. 들깻가루. 후추 넣고 불에 올려 끓이면서 드시면 더 맛있게 즐길 수 있어요~
오랜 시간 푹 익혔더니 고기가 야들야들 아주 부드러워요~
우거지에도 양념이 쏙 배어 고기보다 우거지가 더 맛있네요^^
아이들은 그래도 고기가 더 좋다고 반박합니다 ㅎㅎ
돼지등뼈로 감자탕 끓여 온 가족이 맛있는 식사 하세요~~
사회적 거리두기가 더 강화되었는데요, 모두들 건강 조심하시구요~^^~
오늘도 감사합니다 🙂
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키워드에 대한 정보 감자탕 만드는 법
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