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1. 스톡조리
브라운스톡 0초~
2. 전체조리
쉬림프카나페 10분17초~
프렌치프라이드쉬림프 20분 19초~
샐러드부케를 곁들인 참치타르타르 29분 31초~
3. 샌드위치조리
BLT샌드위치 44분 02초~
햄버거샌드위치 51분 18초~
4. 샐러드조리
월도프샐러드 1시 1분 39초~
포테이토샐러드 1시 7분 16초~
사우전아일랜드드레싱 1시 12분 47초~
해산물샐러드 1시 17분 54초~
시저샐러드 1시 26분 8초~
5. 조식조리
스페니쉬오믈렛 1시 36분 8초~
치즈오믈렛 1시 43분 54초~
6. 수프조리
비프콘소메수프 1시 49분 39초~
미네스트로니수프 1시 58분 59초~
피시차우더수프 2시 7분 3초~
프렌치어니언수프 2시 17분 23초~
포테이토크림수프 2시 23분 49초~
7. 육류조리
치킨알라킹 2시 32분 56초~
치킨커틀렛 2시 44분 31초~
비프스튜 2시 54분 9초~
살리스버리스테이크 3시 3분 44초~
서로인스테이크 3시 15분 10초~
바비큐폭찹 3시 23분 4초~
8. 파스타조리
스파게티까르보나라 3시 30분 51초~
토마토소스해산물스파게티 3시 37분 10초~
9. 소스조리
이탈리안미트소스 3시 46분 22초~
홀렌다이즈소스 3시 52분 36초~
브라운그래비소스 3시 58분 50초~
타르타르소스 4시 6분 41초~
양식 조리사 자격증 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
양식조리기능사 – 나무위키:대문
그래서 조리사 자격증이 필요할 때 대부분 가장 먼저 따는 자격증 이기도 하다. 괄호 안의 숫자는 제한시간(분) 이다. 전체 요리. 쉬림프 카나페(30).
Source: namu.wiki
Date Published: 5/21/2022
View: 9961
양식조리기능사 – 국가자격 종목별 상세정보 | Q-net
필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일 09:00임. 검정형 자격 시험정보. 수수료: – 필기 : 14500 원 / – 실기 : 29600 원; 출제경향 …
Source: www.q-net.or.kr
Date Published: 9/28/2022
View: 496
양식조리사 자격증 따는 방법 – 별의 Life
양식조리사 자격증 따는 방법 · 1) 양식조리기능사 필기. 양식조리기능사 필기시험은 양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리에 관한 것으로 객관식 4지 택일 …
Source: skystar7.tistory.com
Date Published: 10/26/2021
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양식 조리 기능사 자격증 따는 법/시험일정/실기 메뉴 – REstart!
조리사는 조리능력 뿐만 아니라 청결의식도 필요한데요. 조리시설 및 기구를 청결하게 관리하고 유지하는 업무를 담당 하기 때문입니다. 양식 조리사는 …
Source: wecanrestart.tistory.com
Date Published: 3/29/2021
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양식 조리사 자격증 | [33메뉴 총집합] 양식자격증 모음전(실기 …
양식조리기능사 [필기 & 실기 시험안내] 합격률 및 자격정보 모두 알아보기!! 키워드에 대한 정보 양식 조리사 자격증; 사람들이 주제에 대해 자주 검색 …
Source: you.1111.com.vn
Date Published: 1/14/2021
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양식조리기능사 자격증 필기 및 실기 메뉴와 준비물 총정리(+ …
과정평가형으로 양식 조리사 자격증을 취득하는 케이스는 2020년에 21명, 2021년에 57명으로 굉장히 적고 매년 3만여 명이 자격시험에 응시하는 검정형 방법으로 양식 …
Source: allaboutwealth.tistory.com
Date Published: 4/17/2022
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하쌤요리학원 – 네이버 MY플레이스
한식시험 실기 재료 준비물 한식조리기능사 조리사자격증 (탕평채, 너비아니구이, 섭산적). 3,500원네이버페이. 중식실기시험재료(하쌤의 중식조리기능사 실습키트).
Source: m.place.naver.com
Date Published: 11/24/2021
View: 587
한식&양식 조리사 양성 및 자격증취득
한식조리기능사 및 양식조리기능사 자격증을 취득할 수 있다. 3. 한식 및 양식 조리작업 수행에 필요한 조리 실무기능을 익히며, 다양한 식재료를 사용한 조리법을 이해 …
Source: www.kangcook.co.kr
Date Published: 6/26/2021
View: 9811
양식조리기능사 합격보장반 – 사랑해! 서울요리학원
서울요리학원의 양식자격증교육과정은”양식조리기능사” 필기/실기시험 합격을 위한 빠르고 정확한 전문자격증취득반입니다.1인1재료 실습으로 진행되며, 최고의 강사진 …
Source: www.seoulcooking.net
Date Published: 9/22/2021
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- Author: YoriTV
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- Date Published: 2019. 8. 7.
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국가자격 종목별 상세정보
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양식조리사 자격증 따는 방법
안녕하세요? 오늘은 양식조리사 자격증 따는 방법에 대하여 말씀드리겠습니다. 양식조리사는 양식메뉴 계획에 따라 음식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하는 사람을 말합니다. 또한, 양식조리사 역시 양식조리기능사를 취득하여 양식조리사 면허증을 발급받게 됩니다.
1. 양식조리사 자격증 따는 방법 – 필기시험 면제에 대하여
지난번에 필자가 한식조리사 자격증 따는 방법에 대해서 포스팅하였습니다. 만약 한식조리기능사를 취득하신 분이라면 2년 동안 양식, 중식, 일식, 복어 필기시험이 면제됩니다. 그래서 조리사 자격증은 한 개를 취득하시면 나머지는 논스톱으로 빠르게 취득하실 수 있습니다.
한식, 양식, 중식, 일식, 복어 필기시험이 모두 공통으로 동일하기 때문에 이런 것이 가능한 것입니다. 보통 조리사 자격증은 한식부터 시작한다고 하니 한식조리사 자격증부터 시작하시는 것을 추천해 드립니다.
2020/12/10 – [취업 및 자격증/요리] – 한식조리사 자격증 따는 방법
2. 양식조리사 자격증 따는 방법 – 필기 실기 시험일정
양식조리사 면허를 취득하기 위해서는 먼저 양식조리기능사 자격증 시험을 응시해야 합니다. 양식조리기능사 자격증 시험은 월 4회가량 있지만, 일정을 조회하는 것이 약간 번거롭습니다. 따라서 필자가 위와 같이 링크를 만들어 놓았습니다. 위의 캡처를 누르시면 시험 일정 조회 페이지로 갑니다.
링크를 누르신 후 필기/실기 항목에서 원하시는 것을 고르고, 종목은 양식조리기능사, 지역도 원하시는 지역을 고릅니다. 그리고 돋보기를 누르시면 아래쪽에 시험장이 뜹니다. 한 개를 선택하면 원서접수기간과 시험일자를 볼 수 있습니다.
양식조리기능사의 접수시간은 회별 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지입니다. 상시시험 원서접수는 정기시험과 같이 공고한 기간에만 접수 가능하며, 선착순 방식이므로 회별 접수기간 종료 전에 마감될 수도 있습니다. 특히 경우에 따라 지원자가 많으면 원하는 일자에 시험을 치를 수 없을 수도 있으니 접수 첫날 10:00부터 접속하셔서 원하시는 곳으로 시험을 치르시기 바랍니다.
실기시험 같은 경우는 실기시험을 치르고 결과가 나오기까지 20일의 시간이 걸리기 때문에 재시험을 보는 것은 1달에 1번 정도 볼 수 있다고 생각하시면 됩니다.
3. 양식조리사 자격증 따는 방법 – 시험 정보
1) 양식조리기능사 필기
양식조리기능사 필기시험은 양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리에 관한 것으로 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)이며 100점을 만점으로 하여 60점 이상이면 합격합니다. 또한 CBT 시험이라 시험을 마치는 즉시 합격 여부를 알 수 있습니다.
2) 양식조리기능사 실기
양식조리기능사 실기시험은 조리작업으로 70분 정도의 시간 동안 요리를 만드는 것입니다. 역시 100점 만점으로 하여 60점 이상이면 합격입니다.
양식조리기능사 실기시험 역시 위의 30개 메뉴 중에 2가지를 정해진 시간 안에 만드는 것입니다. 문제는 한식조리기능사와 동일하게 큐넷에 공개되어 있습니다. 시험을 보시기 전에 큐넷에 있는 문제를 다운로드 하셔서 참고하시면 좋을 것 같습니다. 아래 캡처를 누르면 해당 페이지로 이동합니다.
3) 양식조리기능사 합격률
양식조리기능사의 필기 실기 합격률은 위와 같습니다. 필기야 공통이니까 그렇다 치고 실기의 합격률은 30%대입니다. 기능사치고 30%의 합격률은 굉장히 낮은 것입니다. 역시 요리는 먹을 때는 맛있고 좋은데 만드는 것은 쉬운 일이 아닌 것 같습니다.
4. 양식조리사 자격증 따는 방법 – 공부 방법
1) 양식조리기능사 필기
필기의 경우 한식조리기능사와 동일하고 책 역시 ‘조리기능사 필기’ 등으로 나와 있기 때문에 필자의 한식조리사 자격증 따는 방법에 있는 필기 공부방법을 참고하시면 되겠습니다.
2020/12/10 – [취업 및 자격증/요리] – 한식조리사 자격증 따는 방법
2) 양식조리기능사 실기
실기는 역시 학원에 다니는 것이 가장 좋은 방법인 것 같습니다. 다만 실기는 내일 배움 카드를 발급받아 국비로 자비 부담을 최소화시키면 됩니다. 각 지역에 조리학원에 국비가 되는지 확인하여 학원에 등록하시면 되겠습니다. 내일배움카드 발급에 관한 내용은 아래 링크를 참고하세요.
2020/05/09 – [취업 및 자격증/시설관리 취업하기] – 내일배움카드 – 내 돈들여 자격증 따지 마세요.
또한 위의 하드넷으로 접속하여 ‘양식조리기능사’로 검색하시면 국비지원 가능한 과정들이 나옵니다. 위의 캡처를 누르면 고용노동부 하드넷으로 들어갑니다. 이론+실기는 자비부담액 30만원대에 수강할 수가 있고 실기만 하실 경우는 자비부담액 15만원 정도에 수강할 수 있습니다.
위와 같이 유튜브에 양식조리기능사 실기에 대한 동영상이 많이 있습니다. 원하시는 것으로 골라서 학원을 다녀오신 후에 복습하시는 데 사용하시면 좋을 것 같습니다.
4. 양식조리사 자격증 따는 방법 – 조리사 면허 발급하기
조리사 면허 발급 방법은 필자가 지난번 포스팅했던 한식조리사 자격증 따는 방법과 동일합니다. 아래 링크를 참고하시면 되겠습니다.
2020/12/10 – [취업 및 자격증/요리] – 한식조리사 자격증 따는 방법
그 밖의 조리사 면허증 관련 의무교육이나 조리사 위생교육기관, 조리사 면허 관련 법규에 대한 것도 한식조리사 자격증 따는 방법을 참고하시기 바랍니다. 만약 다수의 조리사 자격증을 취득하시면 (예를 들어 한식, 양식, 중식을 취득) 한 조리사 면허에 한식, 양식, 중식을 표기하여 발급할 수 있습니다.
5. 양식 조리사 취업 현황
사람인에서 양식조리사로 검색하면 612건의 검색결과가 나옵니다. 다른 취업포털까지 합치면 양식조리기능사도 취업할 수 있는 곳이 매우 많은 것으로 생각됩니다. 양식조리사는 위와 같이 대형카페, 호텔, 레스토랑, 푸드서비스 등 양식을 만드는 다양한 분야에서 일할 수 있습니다.
채용공고를 들어가 보면 위와 같이 양식조리사를 우대사항으로 놓고 있습니다. 그뿐만 아니라 일식조리사 한식조리기능사 등도 같이 우대사항으로 들어가 있습니다. 보통 규모가 있는 뷔페나 레스토랑 같은 곳에서는 한식, 양식, 일식 등을 같이 하는 곳이 있기 때문에 저렇게 자격증을 가지고 있으면 취업에 더 유리할 것 같습니다.
6. 양식조리사 친구 자격증
반복해서 말씀드리지만, 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리사는 모두 친구 자격증이라고 할 수 있습니다. 필자가 앞에서 말씀드린 것처럼 이 중의 자격증을 한 개만 취득하면 2년 동안 필기가 면제되기 때문에 자격증 5개를 논스톱으로 실기만 보고 취득할 수 있습니다. 물론 굉장한 노력이 필요하겠지요. 하지만 위의 요리자격증을 모두 가지고 있는 것은 실무에 도움이 될 뿐만 아니라 취업에도 유리하게 작용할 것으로 보입니다.
오늘은 양식조리사 자격증 따는 방법에 대해서 말씀드렸습니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
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양식 조리 기능사 자격증 따는 법
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양식조리기능사 자격증 따는 법 찾고있나요?
안녕하세요. 오늘은 양식조리기능사 자격증 따는 법에 대하여 알아보겠습니다.
양식조리기능사는 한식조리기능사 자격증과 더불어
50-60대 인기 자격증에 속합니다.
한식조리기능사를 따고 이어서 양식조리기능사를 따는 경우가 많기 때문인데요.
양식조리기능사는 한식조리기능사와 필기가 비슷하고 실기난이도도 낮아서 조리기능사 자격증 초보분들도 쉽게 도전하기 좋은 자격증입니다.
그럼 어떻게 양식 조리기능사를 딸수있는지 알아보겠습니다.
[ 순서 ]1)양식조리기능사란?
2)시험 일정
3)과정평가형 자격
4)필기시험/실기시험
5) 진로 및 활용
1.양식 조리 기능사란?
산업인력공단에서 시행하는 양식 조리기능사 시험에 합격해서 그 자격을 취득한 사람을 말합니다.
양식 조리기능사 자격증을 딴사람은 조리사로서 일을 할수있게 됩니다.
조리사는 식재료를 씻고, 자르고, 익혀서, 음식을 만드는 업무를 수행합니다.
조리사는 조리능력 뿐만 아니라 청결의식도 필요한데요.
조리시설 및 기구를 청결하게 관리하고 유지하는 업무를 담당 하기 때문입니다.
양식 조리사는 요리의 처음부터 끝까지 전반적인 부분을 담당하는 조리전문가라고 할수있습니다.
2.시험일정
양식 조리기능사는 상시시험으로 시험 일수가 많은 편입니다.
양식 조리사 시험 일정은 자신의 지역에 따라 일자가 조금씩 다르기 때문에 큐넷에서 확인 하는 것이 제일 좋습니다.
큐넷 양식 조리기능사 항목에는 시험 일정이 나와있지 않아 당황하신분도 있을텐데요.
시험 일정 확인 하는 방법 알려드리겠습니다.
1)큐넷의 상시 시험 일정에 들어갑니다. (사진을 누르면 됩니다.)
2)그다음 자신의 지역에 맞는 일정을 찾습니다
3) 그리고 큐넷 해당일자에 접수하면 됩니다.
3. 과정평가형 자격
앞서 양식 조리기능사 자격증은 필기와 실기 시험을 거쳐서 취득할수있다고 했습니다.
이번에는 시험없이 한식조리기능사 자격을 취득할수있는 방법을 알려드리겠습니다.
바로 과정평가형 자격제도입니다.
과정평가형 자격제도란?
국가직무능력표준(NCS)으로 설계된 교육·훈련과정을 체계적으로 이수하고 내·외부 평가를 거쳐 취득하는 국가기술자격입니다.
과정평가형 자격제도를 활용해서 자격증을 딸때
좋은점은 실습위주로 수업을 하면서도 자비 부담없이 자격증을 취득 할 수있다는 점입니다.
과정평가형 자격에 대해서 자세한 설명이 궁금하다면
아래 링크를 참고하시길바랍니다.
wecanrestart.tistory.com/17
4.필기시험/ 실기시험
양식 조리기능사 필기 시험 과목은 양식 재료관리, 음식조리 및 위생관리 입니다.
객관식 60문제이며 시험시간은 1시간입니다.
합격 기준은 100점 만점에 60점을 넘으면 됩니다.
<필기시험 공부 방법>
이제 필기시험 공부 방법을 알려 드리겠습니다.
양식 조리사 필기시험의 난이도는 낮은 편입니다
왜냐하면 문제은행식으로 문제가 나오기 때문입니다.
그래서인지 양식조리기능사 필기시험은 독학으로 공부하는 분들이 많습니다.
독학으로 공부하는 분들은 여러번 기출문제를 풀어보면서 시험 대비를 하면 좋을 것같습니다.
-책
교보문고에서 찾아본 TOP3 문제집 입니다. 사진을 누르면 교보문고로 이동합니다.
<양식 조리기능사 실기시험>
양식 조리기능사 실기시험은 70분안에 2가지의 음식을 만들어 제출해야합니다.
30 가짓수의 음식 종목이있고 그중에서 시험 당일날 2가지 음식이 공개됩니다.
음식종목은 아래와 같습니다.
[실기시험 준비물]반드시 준비해야하는 것은 신분증, 조리복 ,조리모자, 칼 정도입니다.
그외의 준비물은 큐넷 사이트에서 확인하시길 바랍니다.
사진 클릭시 양식 조리기능사 준비물 목록으로 넘어갑니다.
[시험난이도]양식 조리기능사 실기시험의 난이도는 중간정도입니다.
한식 조리기능사 실기시험에 비하면 문제의 난이도도 낮고
샐러드류도 있어 시간안에 만드는 것이 용이하다는 평입니다.
[실기 준비 방법]많은 분들이 실기시험을 준비하기 위해서 학원에 다닐까? 아니면 유튜브로 독학을 할까? 고민 합니다.
개인적으로는 학원을 추천합니다.
학원에서 반복적으로 연습하면서 자신의 실력을 키우는 것이 필요하다 생각합니다.
학원비용이 걱정된다면 내일배움카드를 발급받아 저렴하게 다니는 방법도 있으니
자신의 지역 근처의 요리 학원을 다니는 것을 추천합니다.
5. 진로및 활용
식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능합니다.
업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 됩니다.
이정보가 도움이 되셨나요?
양식 조리 전문가의 첫단계인 양식 조리기능사 자격증은
활용도가 높아 점차 많은 사람들의 관심을 받고있습니다.
요리에 관심이있다면 양식 조리기능사 자격증 한번 도전해보는것어떨까요?
긴글 읽어 주셔서 감사합니다.
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양식 조리사 자격증 | [33메뉴 총집합] 양식자격증 모음전(실기동영상) 모든 답변
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양식조리기능사 자격증 필기 및 실기 메뉴와 준비물 총정리(+ 2022년 시험 일정)
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양식조리기능사 자격증 취득 방법
조리기능사 자격증에는 한식조리기능사, 중식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사의 5가지 종류가 있는데요. 조리 자격증을 취득하고 요리사가 되기 위해 가장 먼저 취득하는 자격증이 양식조리기능사 자격증입니다. 다른 조리 자격증에 비해 시험 난이도가 낮아 쉽게 취득할 수 있기 때문에 조리 자격증 입문자에게 적합한 자격증이거든요.
조리사 자격증 종류와 취득 순서
양식조리기능사 자격증은 크게 두 가지 방법으로 취득할 수 있는데요 필기시험과 실기시험으로 구성된 양식조리기능사 자격시험에 응시하는 검정형으로 취득하거나 국가직무능력표준(NCS)으로 설계된 교육·훈련과정을 체계적으로 이수하고, 내·외부 평가를 거쳐 취득하는 과정평가형으로 양식조리기능사 자격증을 취득할 수 있습니다.
과정평가형으로 양식 조리사 자격증을 취득하는 케이스는 2020년에 21명, 2021년에 57명으로 굉장히 적고 매년 3만여 명이 자격시험에 응시하는 검정형 방법으로 양식 조리사 자격증을 취득하기 위해 도전하고 있습니다.
특별한 응시 자격이 없기 때문에 누구나 응시가 가능한 양식 조리 기능사 필기 및 실기 시험에 대해 살펴볼게요.
양식조리기능사 필기 시험
양식조리기능사 필기시험은 ‘양식 재료 관리’와 ‘음식 조리 및 위생관리’에서 출제되는데요. 객관식 4지 선택형 60문제를 1시간 동안 풀어야 하며 100점 만점을 기준으로 60점 이상 득점하면 합격입니다.
시험과목 시험 방법 시험 시간 양식 재료관리 , 음식조리 및 위생관리 객관식 4지 선택형
60문제 60분
양식 조리를 위한 위생관리, 재료관리, 안전관리에 관한 문제와 함께 기본적인 양식 메뉴인 양식 스톡, 전채, 샌드위치, 샐러드, 수프, 파스타, 소스 조리 방법이 출제되는데요. 어렵지 않게 출제되기 때문에 독학으로 일주일 정도 공부하면 충분히 합격할 수 있습니다. 요즘은 유튜브에서 필기시험 준비를 위한 강의 동영상도 무료로 볼 수 있어 이를 활용해 3일 정도 공부하고 합격하는 수험생도 상당히 많습니다.
필기시험에 합격하면 실기시험에 응시할 자격이 생기는데요. 필기시험 유효기간은 2년이기 때문에 필기시험 합격 후 바로 실기시험에 응시하지 않아도 되고 충분한 연습 후 준비가 됐을 때 응시하면 됩니다. 2년 동안은 실기시험에 불합격하더라도 필기시험을 다시볼 필요 없이 실기시험에만 계속 응시 가능하고요.
양식조리기능사 필기 및 실기 시험 합격률
양식조리기능사 필기시험의 평균 합격률은 45%인데 반해 실기시험의 평균 합격률은 33.8%로 실기시험이 필기시험보다 합격하기 어렵습니다.
양식조리기능사 실기 시험 메뉴(레시피)
양식조리기능사 실기시험은 70분 정도의 제한 시간 동안 양식 메뉴 2개를 조리하는 작업형 시험으로 치러지는데요.
실기시험 응시자는 양식조리기능사 30개의 실기 메뉴 중에서 시험날 무작위로 선택된 2가지 메뉴를 요리하게 됩니다. 따라서 어떤 메뉴로 실기시험을 치게 될지 알 수 없기 때문에 수험생은 30가지의 양식 메뉴를 모두 숙지하고 레시피와 조리방법을 익혀야 합니다.
양식조리기능사 실기 메뉴 30가지는 쉬림프카나페, 스페니쉬오믈렛, 치즈오믈렛, 윌도프샐러드, 포테이토샐러드, BLT샌드위치, 햄버거샌드위치, 브라운스톡, 이탈리안미트소스, 홀렌다이즈소스, 브라운그래비소스, 타르타르소스, 사우전아일랜드드레싱, 치킨알라킹, 치킨커틀렛, 비프스튜, 살리스버리스테이크, 서로인스테이크, 바베큐폭찹, 비프콘소메, 미네르트로니수프, 피시차우더수프, 프렌치프라이드쉬림프, 프렌치어니언수프, 포테이토크림수프, 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트, 해산물 샐러드, 스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물 스파게티, 시저샐러드이고, 각 메뉴마다 시험 시간이 25~40분 정도 주어집니다.
문제
번호 양식메뉴 시험
시간 1 쉬림프카나페 30 2 스페니쉬오믈렛 30 3 치즈오믈렛 20 4 윌도프샐러드 20 5 포테이토샐러드 30 6 BLT 샌드위치 30 7 햄버거샌드위치 30 8 브라운스톡 30 9 이탈리안미트소스 30 10 홀렌다이즈소스 25 11 브라운그래비소스 30 12 타르타르소스 20 13 사우전아일랜드드레싱 20 14 치킨알라킹 30 15 치킨커틀렛 30 16 비프스튜 40 17 살리스버리스테이크 40 18 서로인스테이크 30 19 바베큐폭찹 40 20 비프콘소메 40 21 미네스트로니수프 30 22 피시차우더수프 30 23 프렌치프라이드쉬림프 25 24 프렌치어니언수프 30 25 포테이토크림수프 30 26 샐러드 부케를 곁들인 참치
타르타르와채소비네그레트 30 27 해산물 샐러드 30 28 스파게티 카르보나라 30 29 토마토소스 해산물 스파게티 35 30 시저샐러드 35
실기시험은 한가지 메뉴를 만든 후 나머지 메뉴를 만드는 방식이 아니라 2가지 메뉴를 제한시간 안에 만들어 제출하는 방식이기 때문에 각 메뉴의 조리 순서를 지키면서 2가지 메뉴의 작업 속도를 비슷하게 유지한 후 완성해 함께 제출해야 합니다.
30가지 메뉴마다 시험장에서 지급되는 재료를 사용해 제한된 시간 동안 요구사항, 즉 레시피에 맞게 조리를 해야 점수를 획득하고 합격할 수 있습니다.
예를 들어, 토마토소스 해산물 스파게티가 시험 문제로 등장한 경우 아래와 같이 스파게티면은 알 단테로 삶아야 하고, 오징어는 0.8cm x 5cm 크기로 썰어야 하는 등 요구사항을 모두 준수해야 합격 가능한 점수를 취득할 수 있습니다.
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 토마토소스 해산물 스파게티를 만드시오.
가. 스파게티 면은 al dante(알 단테)로 삶아서 사용하시오.
나. 조개는 껍질째, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거하고, 관자살은 편으로 썰고, 오징어는 0.8cm x 5cm 크기로 썰어 사용하시오.
다. 해산물은 화이트와인을 사용하여 조리하고, 마늘과 양파는 해산물 조리와 토마토소스조리에 나누어 사용하시오.
라. 바질을 넣은 토마토소스를 만들어 사용하시오.
마. 스파게티는 토마토소스에 버무리고 다진 파슬리와 슬라이스 한 바질을 넣어 완성하시오.
따라서 미리 양식조리기능사 실기 메뉴 30가지의 레시피를 익히고 손에 익을 정도로 충분한 연습을 해야 합격 가능성이 높아집니다.
양식조리기능사 실기 메뉴 30가지 레시피와 지급 재료 목록을 첨부하니 반드시 숙지하시고 시험장에 들어가시기 바랍니다.
2022 양식조리기능사 30가지 메뉴와 레시피.zip 2.25MB
실기 메뉴 채점은 메뉴마다 안전관리 5점, 조리기술 30점, 작품의 평가 15점을 기준으로 평가해 2가지 메뉴 합계 100점 만점으로 평가하는데요. 60점 이상을 득점해야 합격합니다.
실기시험은 정말 사소하게 생각하는 부분에서 실격을 당해 불합격하는 경우가 발생하기 때문에 시험에서 요구하는 주의사항을 모두 숙지하고 지켜야 불이익을 당하지 않을 수 있습니다.
대표적으로 흰색 위생복, 위생모, 앞치마를 착용하지 않거나, 지정된 수험자 지참 준비물 이외의 조리기구를 사용하는 경우, 해당 메뉴의 지급 재료 이외의 재료를 사용하거나 석쇠 등 요구사항의 조리기구를 사용하지 않은 경우에는 채점 대상에서 제외하기 때문에 바로 불합격입니다.
따라서 실기시험에서 지참 가능한 위생복이나 조리도구를 미리 마련하여 실격을 당하거나 감점을 당하지 않도록 준비해야 안전하게 합격할 수 있습니다.
2022년 양식조리기능사 실기시험 지참준비물 목록은 아래 표와 같습니다.
순번 조리기구 규격 비고 1 가위 – 2 강판 – 3 거품기 수동 자동 및 반자동 사용 불가 4 계량스푼 – 5 계량컵 – 6 국대접 기타 유사품 포함 7 국자 – 8 냄비 – 시험장에도 준비되어 있음 9 다시백 – 10 도마 흰색또는나무도마 시험장에도 준비되어 있음 11 뒤집개 – 12 랩 – 13 마스크 *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 14 면보 흰색 15 밥공기 – 16 볼(bowl) – 시험장에도 준비되어 있음 17 비닐팩 위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함 18 상비의약품 손가락골무, 밴드 등 19 쇠조리(혹은 체) – 20 숟가락 차스푼 등 유사품 포함 21 앞치마 흰색(남,녀공용) *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 22 위생모 흰색 *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 23 위생복 상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관) *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 24 위생타올 행주, 키친타올, 휴지 등 유사품 포함 25 이쑤시개 – 26 접시 양념접시 등 유사품 포함 27 젓가락 나무젓가락 필수 지참(오믈렛용) 28 종이컵 – 29 종지 – 30 주걱 – 31 집게 – 32 채칼(box grater) – 시저샐러드용으로만 사용 33 칼 조리용칼, 칼집포함 눈금표시칼 사용 불가 34 테이블스푼 – 숟가락으로 대체 가능 35 호일 – 36 후라이팬 – 시험장에도 준비되어 있음
수험자지참준비물 중 시험장에 준비되어 있거나 개인에 따라 실기 시험 메뉴를 조리하는데 불필요한 조리기구는 지참하지 않아도 상관없으나 위에 표시된 36가지 지참 준비물에 포함되지 않은 조리기구를 사용할 경우 바로 실격되니 주의하시기 바랍니다.
2022년부터 양식조리기능사 수험자 지참 준비물 규격이 변경되어 모든 조리기구에 눈금 표시 사용이 허용되었고, 면보와 행주는 흰색으로 색상이 지정되었으니 착오없이 준비하시기 바랍니다.
2022년 양식조리기능사 수험자 지참 준비물 변경 사항
또한 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크 중 한 가지라도 착용하지 않거나 기준을 벗어나 위생복을 착용하는 경우에도 바로 실격되며, 무늬가 있는 유색의 위생복, 위생모 앞치마를 착용할 경우에는 안전관리 점수가 0점 처리되어 100점 만점 중 10점이 감점되는 등 불이익을 당할 수 있으니 아래 세부 기준을 잘 확인하고 준비해야 수월하게 합격할 수 있습니다.
2022년 양식조리기능사 실기 준비를 위한 세부 위생 기준
※ 2022년 양식조리기능사 위생 상태 및 안전관리에 대한 채점기준
실기시험장에서 무작위로 배정되는 조리대마다 조리도구 상태가 천차만별이기 때문에 되도록이면 지참준비물에 포함된 조리 도구는 연습할 때부터 손에 익힌 도구를 시험장에 가져가는 것이 좋습니다. 조리도구 상태가 안 좋으면 조리 과정이 순조롭게 진행되지 않아 제시간에 요리를 완성하지 못할 위험도 있거든요.
시험감독관은 단순히 레시피에 따른 메뉴의 완성이 아니라 조리 과정을 통해 얼마나 정확하고 숙달되게 조리하는지를 평가하기 때문에 손에 익은 조리 도구를 사용해야 시험장에서 제실력을 발휘하며 합격할 수 있습니다.
아래 표는 2020년 양식조리기능사 실기시험 응시자가 시험을 준비한 방법인데요. 요리학원을 다니면서 준비한 수험생이 가장 많지만, 독학으로 준비한 수험생이 학교나 직업훈련기관을 다니면서 준비한 수험생보다 많습니다. 합격률도 학원을 다니면서 준비한 수험생과 독학으로 준비한 수험생 모두 33%로 큰 차이가 없구요.
양식조리기능사 자격 시험 준비 방법
레시피를 숙지하고 유튜브 동영상을 통해 혼자 반복 연습하면 얼마든지 독학으로 합격할 수 있으니 비싼 수강료로 요리학원을 다니는 것이 부담되는 수험생이라면 독학으로 양식조리기능사 자격증 취득에 도전해보시기 바랍니다.
2022년 양식조리기능사 실기시험일정
2022년 국가기술자격 상시 검정 종목 필기 및 실기 시험일정
한식조리기능사 실기 메뉴와 준비물
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